Browsing All posts tagged under »gasztronómia«

Erdélyi Z. Ágnes: Fakanállal a szekszárdi borvidéken (részlet)

március 15, 2014 Írta:

0

A Heimann Családi Birtok terasza az Iván-völgy teljes panorámáját elénk tárja. Ritka gyönyörűség végig nézni az őszi napsütésben fürdő, csodás harmóniát sugárzó dombokon, présházakon, szőlőültetvényeken, nem is juthat eszünkbe más, mint hogy ez maga a pannon táj. Heimann Zoltánban, a birtok gazdájában tükröződik a vidék derűje. Aki vele találkozik, nem akarja elhinni, hogy közgazdász végzettséggel, […]

Friss fuvallat Szekszárdról | Erdélyi Z. Ágnes: Fakanállal a szekszárdi borvidéken

március 15, 2014 Írta:

0

Bodó Viktória Booklány | Szekszárd boraihoz különleges kapocs fűz. Már akkor a kedvencem volt bizonyos baráti beszél­getésekhez egy arrafelé készült barikolt cabernet franc, amikor még mindenki azt hajtogatta, hogy Villány agyon­rek­lá­mozott és – kevés kivételtől eltekintve – nehézkes, nem fejlődőképes, egyfor­ma borai nélkül nem élet az élet. Sokkal több krea­tivitást és újító szellem mutatkozik meg […]

Rose Elliot: Nagy vegetáriánus szakácskönyv (részletek)

február 11, 2014 Írta:

0

Sajtos szuflé Azt hiszem, hogy mind közül ez a legjobb szuflé a remek, ínycsiklandozó ízével és imádnivaló arany színével. Szeretem Gruyére, vagy ementáli és parmezán jellegű sajt keverékével; de egy erős ízű Cheddar is megfelel a mindennapi főzéshez, míg egy vörös sajt, mint amilyen a Leicestershire vagy a dupla Gloucester, csodálatos arany színt kölcsönöz a […]

Vegetáriánus Rózsa | Rose Elliot: Nagy vegetáriánus szakácskönyv

február 11, 2014 Írta:

0

Külkey Tamás | E lexikon méretű gyűjtemény írójának neve nem ismeretlen a vegetáriánusok körében. Rose Elliot egy jól átgondolt, több mint 1000 receptből álló művel örven­deztetett meg minket, gyakorló húsmenteseket. Szeretem kézbe venni, jó lapozgatni. Borítója egyszerű, hangulata a régi szakácskönyveket idézi. A receptekből nagyon jó dolgokat lehet készíteni – ha valakinek kétségei lennének, ezt […]

Gordon Ramsay: Ramsay legjobb menüi

április 4, 2013 Írta:

0

Ez a kötet 52 menü fantasztikus gyűjteménye. Az év minden hetére választhatunk egy-egy ételsort – sőt, ha kombináljuk az egyes fogásokat, 140 000 különböző menüből szemez­get­hetünk. A három részre vágott oldalaknak köszönhetően könnyedén variálhatjuk az egyes recepteket, újabb és újabb menüsorokat hozva létre. Szezonális menük és különleges nemzetközi ételsorok. Az olasz, a francia, a spanyol, […]

Kombinatorika Gordon módra | Gordon Ramsay: Ramsay legjobb menüi

április 4, 2013 Írta:

1

Írta: Molnár Kata Orsolya Gordon Ramsay imádja a formabontó dolgokat, az izgalmas vál­lal­kozásokat, a nem minden­na­pi megoldásokat. Legújabb szakács­könyve, a Ramsay legjobb menüi mókás lapozgató könyv, ami nem mellesleg megoldja valamennyi háziasszony örök kérdését: mit főzzek ma vacsorára? Előétel, főétel, desszert, négy évszak és a világkonyha legizgalmasabb hagyományai – Ramsay ebből építkezik, amikor 52 hétre […]

Gordon Ramsay: Ramsay legjobb menüi (receptek)

április 4, 2013 Írta:

0

070 Sáfrányos karfiolleves 500 ml csirke- (179) vagy zöldségalaplé (181) 500 ml tej 2 csipet sáfrányszál tengeri só és frissen őrölt fekete bors 1 nagy fej karfiol, rózsáira szedve 25 g vaj 2 ek. aprított friss petrezselyem olívaolaj a locsoláshoz • Az alaplét és a tejet tegyük nagyobb fazékba nagy csipetnyi sóval és csipetnyi sáfránnyal. […]

Gombos & Costafreda: A mi Kubánk, a mi konyhánk (receptek)

március 12, 2013 Írta:

0

Kubai sütőtökös zöldborsóleves / Sopa de chicharos Kubában egy teljes generációnak van úgynevezett „borsótraumája”. Amikor a Szovjetunióból tonnaszámra érkeztek olcsó borsókonzervek, szinte mindennap ezt kellett enniük. Borsót ettek borsóval. Ráadásul sok háztartási baleset is történt, mert a borsófőzés közben keletkező hab eltömítette a kuktaszelepet, és sorra robbantak fel az edények. Hozzávalók (6 adag) • 400 […]

Gombos & Costafreda: A mi Kubánk, a mi konyhánk

március 12, 2013 Írta:

0

»A leggyönyörűbb vidék, amit ember valaha látott!« – írta elragadtatva hajónaplójába Kolumbusz, amikor földet ért Kuba partjainál. Több száz évvel később a nagy amerikai író, Hemingway ugyanilyen csodálattal írt a karibi szigetről, ahol élete utolsó éveit töltötte. Sorsszerű, hogy itt ismerkedtünk meg: a magyar riporterlány és a széles látókörű kubai fiú, aki egy szivarbolt pultja […]

Kubát a konyhába! | Gombos & Costafreda: A mi Kubánk, a mi konyhánk

március 12, 2013 Írta:

0

Írta: Molnár Kata Orsolya 59 karibi recept és egy életre szóló szenvedély – ilyen alcímmel ki ne kapna két kézzel Gombos Edina és férje, Alberto Costafreda szakácskönyve után? A fellapozás után sem lankad a lelkesedés, mert A mi Kubánk, a mi konyhánk nagyon is szívhez szóló könyv: tele izgalmas ételekkel, szép képekkel, hasznos tanácsokkal – […]

Lawrence Norfolk: John Saturnall lakomája

január 25, 2013 Írta:

0

Az egzotikus receptekkel teli regény a 17. századi Anglia vallás- és polgárháborúk sújtotta, érzéki és veszélyes világába kalauzolja az olvasót. A főhős boszorkánysággal vádolt anyja a közeli erdőben keres menedéket kisfiával, Johnnal, mikor a falu feldühödött népe az életükre tör. Bár nincs mit enniük, az asszony csodás erejű szakácskönyvének segítségével életben tartja éhező gyermekét. A […]

Az áradó epika könyve | Lawrence Norfolk: John Saturnall lakomája

január 25, 2013 Írta:

0

Írta: Cserhalmi Imre Minél jobb egy regény, annál nehezebb megfelelni arra az iskolás kérdésre, hogy miről szól. Lawrence Norfolk könyve szól, persze, a címében jelzett John Saturnallról és lakomáról, de szól egy hatalmas küzdelemről is, amelyben a legalsóbb sorsból származó konyhafiú eléri a hőn áhított rangot: mesterszakács lesz. Szól egy hatalmas szerelemről, amely minden akadály […]

Lawrence Norfolk: John Saturnall lakomája (részlet)

január 25, 2013 Írta:

0

A szakácsok, kukták és konyhafiúk mind köré gyűltek, nevettek, kiáltoztak, és a hátát lapogatták. Bunce úr egy korsó sörrel kínálta meg Johnt. – Főzd csak meg az esküvői lakomát, John! Majd megkérjük Palewick mestert, adjon hozzá még sót! – Amennyit csak akartok – esküdözött Henry a konyha másik végéből. John a gratulációk mámorában kortyolta a […]

Muriel Barbery: Ínyencrapszódia (részlet)

szeptember 10, 2012 Írta:

0

A konyhakert Grenelle utca, hálószoba A homlokzatán díszelgő befalazott ablak miatt Marthe né­nikém borostyánnal befutott, rozoga viskójának gyanús kül­seje volt, ami nem is hazudtolta meg a helyet és a lakóját. A családban csak Marthe néninek, anyám legidősebb nővé­rének nem jutott becenév, így aztán mogorva, csúnya és rossz szagú vénlány lett belőle, és elképzelhetetlen bűzben élt […]

Muriel Barbery: Ínyencrapszódia

szeptember 10, 2012 Írta:

0

Pierre Athens a világ legnagyobb étteremkritikusa, a gasztronómia pápája, az ínyenc lakomák fejedelme… És negyvennyolc órán belül meg kell halnia. Ezt ő is tudja, de nem törődik vele, mert a halál kapujában egy ízlelőbimbói közt vagy inkább a szívében motoszkáló íz nyomába ered. Érzi, hogy ennek a gyermek- vagy kamaszkorból ismerős íznek többet köszönhet, mint […]

Óvakodj az étteremkritikustól! | Muriel Barbery: Ínyencrapszódia

szeptember 10, 2012 Írta:

0

Írta: Bedő J. István Ha felnagyítunk egy csepp tengervizet (bár erre a célra jó a tó-, sőt a szennyvíz is) egy egész világ tárul elénk. Muriel Barbery látszólag már indításként lelövi a poént: haldoklik a gasztronómiai újságírás koronázatlan királya, pápája, Csomolungmája. A csillagadományozó, a séfeket piedesztálra emelő, vagy onnan ledöntő Pierre Arthens. Kőszívű ember, mint […]