Végigenni a fővárost | Kordos Szabolcs, Mautner Zsófi: Budapest Gasztro

●    R E S T A N C I A *  ●

Lázár Ivett KönyvParfé |

Mi ez? Gasztrokönyv? Városkalauz? Történeti regény? Vagy mindez egyszerre? De már az első oldalak után világossá vált, hogy Kordos Szabolcs és Mautner Zsófia különleges utazásra invitálja az olvasót, amelyben Budapest egy egész univerzum, élményekkel, ízekkel, illatokkal, történetekkel és hangulatokkal teli hely.

Miközben közös művük a fővárost a gasztronómia szemszögéből mutatja be, nem hagyja figyelmen kívül a város történelmét és kulturális örökségét sem. Nem éttermek listáját kapjuk itt, hanem valami sokkal többet. Az olvasó úgy érezheti, mintha a város különböző részein sétálna, helyi mesterekkel találkozna, és minden sarkon új ízeket kóstolna.

Kordos Szabolcs részletgazdag leírásokat ad az éttermekről és kávéházakról, segít elképzelni a régi és mostani tereket, az atmoszférát és a vendéglátók személyiségét. Mautner Zsófia pedig a történetek és receptek tálalásával túlmutat a puszta gasztronómiai útmutatón. Szinte hallani olvasás közben az olaj  sercegését, érezni a frissen sült péksütemények illatát, de még azt is megtudhatjuk, milyen történelmi események formálták Budapest étkezési kultúráját.

A Budapest Gasztro igazi értéke a történetmesélésben rejlik. Fejezetei az étel(ek) és a város összefonódásáról szólnak. Hogyan formálta a történelem Budapest ízeit? Hogyan változott a vendéglátás a háborúk, politikai fordulatok, migrációk és kulturális erők hatására?

A könyv anekdotái könnyedek és informatívak. Körbejárjuk a dobostorta (valójában Dobos-torta…) történetét, de azt is megtudhatjuk, miért jár fél Hollywood pacalt enni a Keleti pályaudvar mellé. Ezek a részletek izgalmasak, de mélyebb magyarázatot is adnak arról, hogy a gasztronómia miképp tükrözi egy város identitását.

• Olvass bele!

Természetesen receptek is találhatók a könyvben, szerencsére a sztorizás közé tűzdelve. Szó esik Széchenyi és Deák fagylaltozásairól a Vörösmarty téren, s ez a gránátalmaszirupos vaníliafagyi receptjével zárul. A kulináris útikönyvet akár turistaként, akár helyiként olvassuk, hasznos tippeket kapunk, hol érdemes kávézni, vagy éppen melyik kis bisztróban érdemes asztalt foglalni.

Kordos Szabolcs és Mautner Zsófia „páros narrációjától” az olvasó úgy érzi, mintha két jó barátja mesélne neki a városról, és közben minden alkalommal felhívják a figyelmet arra, hol lehet valami finomat kóstolni.

A teljes írás és az autentikus szilvalekváros derelye receptje elolvasható a Könyvparfé oldalon.

Kordos Szabolcs, Mautner Zsófia: Budapest Gasztro
21. Század Kiadó, Budapest, 2026
272 oldal, teljes bolti ár 8990 Ft,
online ár a kiadónál 8090 Ft,
ISBN 978 963 568 6445

* RESTANCIA | E rovatban jelennek meg írásaink azokról a művekről, melyek a megjelenéskor valamiért a könyvkupac aljára csúsztak, de nem végleg…

* * * * * *

A könyv kiadói fülszövege

Egy városnak nemcsak utcái és épületei vannak, hanem ízei is. Mi került az asztalra Mátyás király és Aragóniai Beatrix budai lakodalmán? Miért viseli a Múzeumkert kávézója az egykori albán királyné nevét? Hogyan indult a Kádár-kori hamburgerlánc, a City Grill tündöklése, és mi okozta a bukását? Melyik volt a város első kínai étterme, amelyben egy magyar sztárséf főzött? Miért jár fél Hollywood pacalt enni a Keleti pályaudvar mögé? Többek között ezekre a kérdésekre ad válaszokat és remekül elkészíthető recepteket a Budapest Gasztro.
Különleges könyvet tart kezében az olvasó. Két szerzőjének ugyanis látszólag nem sok köze van egymáshoz. Kordos Szabolcs neve régóta egyet jelent Budapest izgalmas titkainak bemutatásával. Az ő elmesélésében, 19 épületen keresztül ismerhetjük meg a legjobb fővárosi gasztrosztorikat Blaha Lujza vesepecsenyéjétől az influenszerek kedvenc büféjéig. A könyv másik szerzője, Mautner Zsófia, a hazai gasztrovilág egyik legnagyobb tekintélye minden fejezethez egy-egy autentikus vagy éppen újragondolt, könnyen elkészíthető receptet álmodott meg. Így válik a várostörténelemből könnyen fogyasztható, mai ízélmény.