Suzy Karadsheh: Mediterrán konyha – Egyszerű vacsorák (részlet)

Kedd esti serpenyős lasagne

Az alábbi étel nem egy hagyományos lasagne-recept, amilyet egy olasz nonna készítene, hanem a kapkodó háziasszony trükközős változata, amihez nem kell gondosan rétegezni a tésztalapokat, vagy küszködni a friss paradicsomból készülő házi szósszal. Ugyanakkor a fogás lélekmelengető, és a lányaim mindig izgatottan várják,

Általában megfelelő mennyiségű apróra vágott sárgarépát és kaliforniai paprikát is pirítok az olasz kolbász mellé (ami gyakran csirke- vagy pulykahúsból készül, de bármilyen olasz kolbász jó választás lehet). A vége felé kevés ricottát is adok a fogáshoz, a tápláló krémesség érdekében, amit elvárunk a lasagnétól, de csak annyit, hogy az étel ne legyen túl nehéz. Ha nincs időnk a házi szósz elkészítéséhez, tökéletesen megfelel egy üvegnyi a kedvenc, boltban kapható marinara szószunkból (az én verziómat az „elfoglalt anyukák spagettiszósza” recept néven megtalálod az első kötetemben).

4 SZEMÉLYRE

extra szűz olívaolaj
450 g mérsékelten karakteres, olasz sertéskolbász (esetleg olasz pulyka- vagy csirkekolbász), a héja nélkül
1 lila hagyma, durvára vágva
1 közepes répa, meghámozva és durvára vágva
1 zöld kaliforniai paprika, kicsumázva, kimagozva és durvára vágva
3 közepes gerezd fokhagyma apróra vágva
1 (680 g) üveg marinara szósz
1 bögre víz
2 tk. olasz fűszerkeverék, házi (lásd 257. o.) vagy bolti
225 g lasagnealap, nagyobb darabokra törve
1 bögre teljes tejből készült ricotta
¼ bögre reszelt parmezán, vagy ízlés szerint több
kóser só és őrölt fekete bors
bazsalikomlevél, összetépkedve (elhagyható)

CSAK DOBJUK ÖSSZE!

1. Egy 30 cm átmérőjű tapadásmentes serpenyőben 3 evőkanálnyi olívaolajat hevítünk közepesen magas lángon. Amikor az olaj már elég forró, hozzáadjuk a kolbászt, a lila hagymát, a répát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát. A kolbászt fakanállal összetördeljük. Alkalmanként megkeverve addig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, a kolbász pedig teljesen átsül és megpirul (7-10 perc). Óvatosan leöntjük róla  a fölösleges zsírt (különösen akkor, ha sertéskolbászt használunk), ezt már nem használjuk.

2. A serpenyőbe öntjük a marinara szószt és a vizet. Belekeverjük az olasz fűszerkeveréket, és az egészet felforraljuk. Beletesszük a lasagnedarabokat, és közepesre mérsékeljük a hőt. A serpenyőt lefedjük, és kb. 15 percig főzzük, amíg a lasagne megpuhul.

3. Levesszük a fedőt, és kanálnyi ricottaadagokat teszünk a tésztadarabok közé, majd az egészet megszórjuk a parmezánnal. Ízlés szerint sót és fekete borsot adunk hozzá. Végül néhány összetépett bazsalikomlevelet szórunk a tetejére (ha gondoljuk), és tálaljuk. Miután a lasagne teljesen kihűlt, szorosan záródó tárolódobozba téve legfeljebb 4 napig tarthatjuk a hűtőben, vagy 1 hónapig a fagyasztóban.